台式蔥花麵包

材料

作法

1. 1所有粉類材料拌勻，築粉牆，糖與鹽灑在粉牆上，將水分次加入粉牆中心，再將蛋與酵母加入，攪拌成糰。
2. 2用手揉到麵糰光亮後再加入奶油揉至光滑不黏手，質地鬆軟為止。
3. 3將揉好的麵糰置於容器中，蓋上保鮮膜後進行1小時的基礎發酵(27-28度)。
4. 4基礎發酵完成後，將麵糰分割成每個20公克，進行30分鐘的最後發酵。
5. 5將青蔥切成細段，再將豬油熔化，所有餡料拌勻備用。
6. 6在每個小麵糰表面劃開一刀，並置入適量餡料。
7. 7入烤箱以上火180℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。

影音教學

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