芝麻起司薄餅
出處《36種當紅麵包成功秘方》・4,591 人看過
數量：2大片
材料
- 低筋麵粉157公克
- 高筋麵粉157公克
- 鹽3公克
- 起司粉16公克
- 水188公克
- 奶油47公克
- 白芝麻16公克
- 黑芝麻16公克
作法
- 1除奶油、黑芝麻、白芝麻外的麵糰材料全都倒入攪拌缸中，一起攪拌至成糰後再加入奶油，攪拌至麵糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段，再加入黑、白芝麻繼續攪拌至均勻（可加一點沙拉油較容易取出）。
- 2出作法1鬆弛約20分鐘，分割成每個約300公克的麵糰，分別滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。
- 3桿平作法2，鬆弛約10分鐘後戳洞，入爐烤焙，以上火200℃，下火220℃，烘焙約15~18分鐘即可。
小撇步
數量：2大片
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