大理石麵包(1)

材料

作法

1. 1硬式麵糰滾圓後蓋上塑膠袋，靜置鬆弛約10分鐘。
2. 2將作法1麵糰桿成正方形，中間鋪上軟質巧克力片，四角折起後，再桿長折四折，靜置鬆弛約10分鐘。
3. 3將作法2麵糰切成5×5公分正方形，放入烤盤上，移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%，進行基礎發酵約45分鐘。
4. 4表面刷上奶水後，入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘即可。

小撇步