馬拉糕(3)
出處《完全認識中式麵糰》・7,049 人看過
卡士達粉即為製作克林姆等奶油餡的材料，加入可使馬拉糕質地更為細緻，在超市或食品材料行皆有售。^三花奶水即為蒸發奶水，是將鮮奶水份蒸發約60%而製成的，在一般超市即可買到。
材料
- 中筋麵粉200公克
- 細砂糖200公克
- 吉士粉20公克
- 雞蛋5個
- 泡打粉15公克
- 奶水100㏄
- 無鹽奶油50公克
- 沙拉油50公克
作法
- 1將中筋麵粉、吉士粉、細砂糖一起放入鋼盆中拌勻，再加入雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，續加入奶水，不停攪拌約4分鐘，至細砂糖溶化，蓋上濕布靜置發酵約40分鐘。
- 2無鹽奶油及沙拉油一起加熱至奶油融化，備用。
- 3將泡打粉撒入作法1發酵好的麵糊裡拌勻，再加入作法2融化的奶油及沙拉油拌勻，倒入模型裏，放入蒸籠中，以大火蒸約30分鐘即可。
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