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發糕(4)

發糕(4)

出處《黑糖糕蒸蛋糕》・18,262 人看過

中式料理點心麵食及麵粉類製品🥬 素食#素食#甜點

蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來。

材料

  • 二砂糖100公克
  • 黑糖50公克
  • 水175公克
  • 中筋麵粉110公克
  • 低筋麵粉110公克
  • 泡打粉7公克

作法

  1. 二砂糖、黑糖放置水中拌至溶解。
  2. 中筋麵粉、低筋麵粉與泡打粉一同過篩。
  3. 將作法2與作法1兩者拌勻後，裝入模型。
  4. 將作法3移入蒸籠，以大火蒸約15分鐘至熟即可。

麵食及麵粉類製品・點心

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