叻沙米粉
示範者：施建瑋・出處《快樂廚房雜誌第15期》・4,193 人看過
材料
- 草蝦3尾
- 油豆腐2個
- 魚丸5個
- 豆芽菜20公克
- 白煮蛋1/4個
- 米粉100公克
- 紅蔥頭酥少許
- 九層塔葉2片
- 辣椒片3片
調味料
調味料 1
- 蝦米30公克
- 栗子3顆
- 紅蔥頭6個
- 大蒜4個
- 薑1小塊
- 乾香茅1/2大匙
- 紅辣椒4根
- 咖哩粉2大匙
- 蝦醬2小匙
調味料 2
- 雞湯2杯
- 椰奶1/2杯
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許沙拉油)。油豆腐切片備用。
- 2將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟後盛入碗中。
- 3將豆芽菜汆燙至熟，放入碗中，將1/4個白煮蛋也放入，最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。
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