生牛肉河粉

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋水，將牛骨敲開後，和牛腩一起放入燙過，撈起後分別洗淨備用。
2. 2將高湯材料中的草果敲開，和八角一起裝入小布袋備用。白蘿蔔去皮後切塊備用。
3. 3準備一鍋水，放入小布袋、牛骨、牛腩，用大火煮開後，撈除浮沫，轉小火，再放入1/3粒洋蔥、薑、白蘿蔔塊、鹽一起熬煮1小時，將牛腩取出，再煮3小時，最後把高湯中的材料濾掉，只留下清湯，最後加入糖、魚露調味。
4. 4牛腩涼後切片備用。將河粉、青江菜、金針菇分別燙熟，取一湯碗，將河粉放入，上面舖上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋蔥絲、金針菇，再將煮好的高湯舀入，最後撒上蔥末即完成。