雙餡紅豆麻糬麵包

材料

作法

1. 1取甜麵糰1份，分割成每個60公克的小麵糰12個，滾圓後鬆弛15分鐘。
2. 2用桿麵棍將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡，再將市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中，收口並放入烤盤中。
3. 3將作法2的麵糰放在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
4. 4待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在表面上刷上一層蛋液後，上面沾上少許白芝麻。
5. 5將作法3的麵糰放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12～15分鐘即可。

小撇步