紅豆土司麵包

材料

作法

1. 1速溶酵母加入少許室溫的水溶解；材料A和B的高筋麵粉過篩，備用。
2. 2取材料A的高筋麵粉放入容器內後，加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴展。
3. 3將麵糰整型滾圓後，放入鋼盆中做基礎發酵90分鐘，即為中種麵糰。
4. 4將材料B（除奶油外）放入攪拌缸中，再把作法3的中種麵糰撕成小塊放入攪拌缸中一起攪拌成麵糰。
5. 5在作法4中加入奶油後，攪拌到完成階段。
6. 6取作法5的麵糰分割成每份120公克的小麵糰2個，滾圓後鬆弛15分鐘，再用桿麵棍桿成牛舌狀。
7. 7將薄麵皮摺成3摺後再用桿麵棍桿開，包入帶殼蜜紅豆後將麵皮捲起來，共製作2捲。
8. 8最後將2捲土司放在同一烤模中發酵至模高9分滿後，放入烤箱內以上火160℃、下火210℃烤約35分鐘即可。

小撇步