起酥紅豆麵包

材料

作法

1. 1將甜麵糰分割切成每個60公克的小麵糰共12個，滾圓後鬆弛15分鐘。
2. 2將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入30公克的蜜紅豆餡後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後發酵。
3. 3取市售起酥片並刷上蛋液備用。
4. 4待作法2的小麵糰發酵至約2倍大時，再於表面上刷噴水後，放上作法3刷好蛋液的起酥片，最後在表面上放入白芝麻。
5. 5將作法4材料放入烤箱中，以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。

小撇步