豆漿拉麵
示範者：曹麗娟・出處《乾貨風味誌》・3,258 人看過
剩餘的豆漿可以當飲料飲用。另外，若想節省時間，可直接購買原味豆漿來作湯底亦可。
材料
材料 1
- 黃豆1杯
- 水6杯
材料 2
- 高湯1杯
材料 3
- 烏龍麵1人份
- 香菇1朵
- 丸子3個
- 紅蘿蔔1片
- 金華火腿4片
- 竹笛1條
- 排骨酥3個
材料 4
- 冬菜1大匙
- 蝦皮1大匙
- 蔥花1大匙
調味料
- 鹽2小匙
- 糖1/2大匙
- 香油1/3大匙
- 辣椒粉1小匙
作法
- 1將黃豆洗淨加水3杯浸泡1夜，用果汁機高速打成泥狀，倒入鍋中再加3杯水以中火加熱，煮至即將沸騰時必須小心加以攪拌，煮沸後可過濾除渣或不過濾直接作拉麵湯底均可。
- 2取2杯作法(1)完成的豆漿加入1杯高湯及材料(3)一起煮沸，用中火煮熟後加入全部調味料調味，放上材料(4)即完成。
小撇步
剩餘的豆漿可以當飲料飲用。另外，若想節省時間，可直接購買原味豆漿來作湯底亦可。
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