竹炭餅皮

材料

作法

1. 1將竹炭粉與細砂糖混合均勻。
2. 2將全蛋倒入鋼盆中充分打散，再倒入作法1的粉類，以同方向持續攪打至蛋液顏色略淺，且質地稍微鬆發。
3. 3將蜂蜜倒入作法2的材料中攪拌拌勻，再淋入以水調勻的烘焙用小蘇打拌勻。
4. 4將低筋麵粉過篩，加入作法3的材料中以橡皮刮刀以同方向攪拌成麵糊後，加入沙拉油拌勻並封上保鮮膜冷藏靜置鬆弛至少15分鐘。
5. 5平底鍋加熱至約160℃，以大湯匙挖取適量作法4的麵糊倒入鍋中呈圓形，以小火慢煎。
6. 6待作法5的餅皮表面均勻出現小氣泡時，翻面續煎約5秒鐘後盛出，放置在架上散熱至室溫即可。