萊姆葡萄銅鑼燒(1)

材料

作法

1. 1將牛奶與奶油一起放入鍋中，以小火煮至約85℃。
2. 2全蛋、細砂糖和玉米粉放入另一鍋中混合均勻，倒入作法1的材料攪拌均勻後，以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝狀，熄火放涼備用。
3. 3取一乾淨鋼盆，以廚房紙巾徹底擦乾水分，倒入動物性鮮奶油，隔冰水以打蛋器同方向攪打至以打蛋器沾取鮮奶油時柔軟卻不滴落，再放入作法2的材料中拌勻，移入冰箱冷藏至少15分鐘。
4. 4將葡萄乾、糖漬水果乾和萊姆酒拌勻浸泡至充分吸收，放入作法3的盆中拌勻。
5. 5取生鮮銅鑼燒餅皮，分別填入適量作法4的餡料，包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏，享用時直接品嚐即可。