黑糖小饅頭

材料

作法

1. 1黑糖用100㏄的水混合後煮融，再加入其餘180㏄冷水放涼備用。
2. 2中筋麵粉及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
3. 3將水倒入作法2中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
4. 4用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的麵糰靜置發酵約20分鐘。
5. 5再將作法4醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。
6. 6將作法5的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
7. 7用刀將作法6的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
8. 8開爐火，待蒸氣升起時將作法7醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。