全麥小饅頭

材料

作法

1. 1將全麥麵粉、中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再加入酵母粉拌勻。
2. 2將水倒入作法1中並拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3. 3用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法2的麵糰靜置發酵約20分鐘。
4. 4再將作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後對切成2塊。
5. 5將作法4的麵糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。
6. 6用刀將作法5的麵條糰切成約3公分的段後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
7. 7開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。