梅干冷壽麵

材料

調味料

作法

1. 1壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮3分鐘備用。
2. 2將蛋打散，加入少許鹽調味，用平底鍋煎成蛋皮，折三折後再切成蛋絲備用。魚板切絲、生菜葉也切成細絲備用。
3. 3將調味料拌勻，即為醬汁。梅子去核後，將梅肉切碎備用。
4. 4將生菜絲鋪在盤子上，再將壽麵放入，上面鋪上蛋絲、魚板絲，小黃瓜片則插入壽麵中，淋上醬汁，最上面放上梅子肉，吃的時候拌勻即可。