花枝冷蕎麥麵
示範者：柯俊年・出處《快樂廚房雜誌第18期》・3,445 人看過
材料
- 蕎麥麵100公克
- 花枝生魚片60公克
- 生蛋黃1顆
- 鮭魚卵30公克
- 蔥1支
調味料
- 蕎麥麵醬汁2大匙
- 米醋1大匙
作法
- 1將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在碗內備用。
- 2將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
- 3花枝切成細條狀，放在蕎麥麵上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。
小撇步
生花枝如不敢食用，可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式，先將花枝處理過再使用。
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