燒餅麵糰

材料

作法

1. 1將中筋麵粉過篩入大盆中，加入鹽稍微拌勻，倒入溫水（約70℃）以桿麵棍或筷子拌勻。
2. 2改以雙手將作法1揉約3分鐘，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，靜置放涼醒約30分鐘，取出揉至表面光滑即為溫水麵糰。
3. 3取鍋，倒入沙拉油開小火燒熱至約80℃，放入低筋麵粉，小火炒約5分鐘至略金黃後起鍋放涼即為油酥。
4. 4將作法2溫水麵糰桿成長方形（約寬20公分、長40公分），均勻抹上作法3油酥，由上而下捲成長圓筒狀，分切成十二等份，再將切口處稍微捏緊收口，即為燒餅麵糰。