什錦冷中華麵

材料

調味料

作法

1. 1拉麵放入沸水中汆燙至熟，撈出後迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰鎮一下後，再瀝乾水份備用。
2. 2將從市場買回的叉燒肉切成細絲備用。香菇用少許醬油、味醂、酒煮20分鐘，再切成細絲狀。
3. 3將蛋打散，加入少許鹽調味，用平底鍋煎成蛋皮，折三折後再切成蛋絲備用。
4. 4銀芽用沸水汆燙後沖涼。蟹味棒、魚板、小黃瓜切絲備用。
5. 5小蕃茄切8片，鵪鶉蛋切半，生菜葉洗淨後切細絲備用。
6. 6將生菜絲鋪在盤底，擺上麵條，周圍輪流圍上小蕃茄片、鵪鶉蛋，再將其它切成細絲的材料依序排在麵條上，上面撒上少許海苔絲，最後再淋上醬汁及辣油，吃的時候將所有食材拌勻即可。