黑糖小饅頭(1)

材料

作法

1. 1黑糖加入100㏄水混合煮融後，加入其餘180㏄水放涼備用。
2. 2中筋麵粉、泡打粉與酵母粉先後放入鋼盆中，加黑糖水拌勻，用雙手揉約2分鐘至麵糰均勻無硬塊。
3. 3將作法2的麵糰用濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置約20分鐘。
4. 4取作法3醒過的麵糰揉至表面光滑後，搓揉成直徑約2.5公分的長條。
5. 5將作法4長條麵糰均勻切成約3公分段，整形後依序放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。
6. 6開火煮水，待蒸氣升起時，放上作法5的蒸籠，以大火蒸約8分鐘即可。