櫻桃小西餅
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材料
材料 A
- 白油104g
- 奶油188g
- 糖粉188g
材料 B
- 蛋104g
材料 C
- 高筋麵粉125g
- 低筋麵粉291g
材料 D
- 櫻桃醬適量
- 五爪擠花嘴1個
- 擠花袋1個
作法
- 1白油及奶油先放置於室溫下，讓其軟化備用。
- 2高筋麵粉和低筋麵粉先仔細過篩備用。
- 3取攪拌缸，將作法1、2及其他所有材料置入攪拌缸內，先以攪拌機慢速攪拌到粉融合無散粉狀。
- 4將作法3攪拌機轉至中速攪拌至麵糰鬆發的程度，即為酥鬆性麵糰。
- 5先將擠花嘴裝入擠花袋中，再將酥鬆性麵糰裝入擠花袋約五分滿左右備用。
- 6將酥鬆性麵糰向擠花袋前擠壓後，在烤盤上繞圓盤狀擠出成型，且注意每一小麵糰的間隔須平均，重覆此一動作至麵糰用畢。
- 7在每一成型小麵糰的中間，擠上適量櫻桃醬備用。
- 8烤箱先預熱上火220℃/下火180℃（家用烤箱則可用200℃），將作法3的櫻桃小西餅入爐烘烤約12~15分鐘。出爐後必須先置涼，再迅速以包裝袋密封保存，以免受潮回軟。
小撇步
你知道如何讓丹麥小西餅又酥又鬆嗎？麵糰秘訣就是－油多和打發！只要在材料的份量上多注意油的比例，在攪拌打發的過程中，只要能將空氣打入麵糰就可以使烤出來的餅乾又酥又鬆，且絕對成功喔；櫻桃醬則可以用任何一種喜愛的市售果醬口味替代！
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