竹筍螺肉珊瑚麵

材料

調味料

作法

1. 1將紅蘿蔔麵放入沸水中汆燙至熟，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮一下，瀝乾水份後放在盤子上備用。
2. 2將整支竹筍洗淨後，放入沸水中燙熟，去除外殼後，取100公克切成細絲，放在冰水中冰鎮備用。
3. 3取1顆螺肉切碎，與所有調味料拌勻，即為醬汁。其它螺肉則切成薄片狀備用。
4. 4生菜葉洗淨後切成細絲鋪在盤底，上面擺上麵條，再將竹筍絲、螺肉片鋪在麵條上，淋上醬汁，吃的時候拌勻即可。