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芺蘭西餅

芺蘭西餅

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西式料理點心麵食及麵粉類製品葷食#甜點

材料

麵糊

  • 奶油50g
  • 糖粉85g
  • 蛋白1個
  • 低筋麵粉100g
  • 杏仁粉10g

內餡

  • 奶油20g
  • 水麥芽5g
  • 動物性鮮奶油20g
  • 細砂糖20g
  • 蜂蜜8g
  • 杏仁片55g

作法

  1. 內餡1.將奶油+水麥芽+動物性鮮奶油+細砂糖+蜂蜜煮沸
  2. 拌入杏仁片冷卻備用
  3. 麵糊1.將奶油+糖粉打發
  4. 分次拌入蛋白
  5. 拌入過篩低筋麵粉,杏仁粉
  6. 放入花嘴中擠成楕圓狀放入內餡
  7. 以200/150烤12-15分鐘

小撇步

關鍵 麵糰需要放入花嘴中擠出成品才會美觀

麵食及麵粉類製品・點心

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