鳳梨酥-脆皮的製作

材料

作法

1. 1於鋼盆中加入奶油。奶油記得要先放於室溫至軟再使用。
2. 2加入過篩後的糖粉。
3. 3攪拌均勻。
4. 4分次加入蛋黃。一次加入太多蛋黃可能會攪拌不勻，所以可以分次加入，一次加一顆蛋黃。
5. 5攪拌均勻。
6. 6加入過篩後的中筋麵粉。加入中筋麵粉前先過篩，才不會讓過粗的顆粒影響口感。
7. 7加入水。
8. 8攪拌均勻。脆皮麵團會比較乾，光是用攪拌器可能不太均勻，可以用手來揉，將麵團和勻。
9. 9將麵團蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，即可使用。讓麵團靜置一段時間鬆弛，會比較不黏手，之後在製作鳳梨酥的時候才方便。

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