鳳梨酥-傳統皮的製作
出處《鳳梨酥好吃成功的秘訣》・12,863 人看過
材料
- 麥芽糖20公克
- 奶油20公克
- 沙拉油5公克
- 糖粉45公克
- 泡打粉1公克
- 全蛋1顆
- 低筋麵粉130公克
作法
- 1於鋼盆中加入奶油。傳統酥皮中的奶油成分並不多，所以可以事先隔水加熱至融化再加入，較容易與其他材料一起攪拌均勻。
- 2加入沙拉油。
- 3加入麥芽糖。一般會選用無色的麥芽糖，比較軟，比較好拌勻。
- 4加入過篩後的糖粉。攪拌均勻。
- 5加入過篩後的低筋麵粉。
- 6加入泡打粉。
- 7加入蛋液。攪拌均勻。傳統皮的麵團和脆皮麵團一樣，都比較乾，所以一樣可以用手將麵團和勻。
- 8將麵團蓋上保鮮膜，靜置30分鐘，即可使用。
小撇步
用傳統大餅的餅皮，也可以做鳳梨酥喔！無論是口感或是外表都有不同於一般鳳梨酥的新鮮！
相關食譜
麵食及麵粉類製品・點心
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
