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鳳梨酥-竹炭酥皮

鳳梨酥-竹炭酥皮

出處《鳳梨酥好吃成功的秘訣》・10,682 人看過

中式料理點心麵食及麵粉類製品葷食#甜點

材料

  • 奶油210公克
  • 糖粉60公克
  • 鹽3公克
  • 奶粉24公克
  • 起司粉12公克
  • 煉乳48公克
  • 蛋黃2顆
  • 低筋麵粉300公克
  • 竹炭粉10公克

作法

  1. 將奶油、過篩後的糖粉、鹽加入鋼盆中，攪拌至均勻。
  2. 於作法1中分次加入蛋液，攪拌至均勻。
  3. 於作法2中加入煉乳、起司粉、奶粉，攪拌至均勻。
  4. 於作法3中加入過篩後的低筋麵粉和竹炭粉，攪拌至均勻後，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘即可使用。

小撇步

要做竹炭鳳梨酥，要選用食品用的竹炭粉，這種經過特殊處理的竹炭粉，可以加入任何食材中，例如和麵做成饅頭、麵條、蛋糕、湯圓，或者做成糖果、餅乾、豆腐、冰淇淋等。

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