鳳梨酥-燒餅皮

材料

作法

1. 1油酥:將低筋麵粉跟無水奶油拌勻，分為10公克1個備用。
2. 2油皮:將無水奶油、過篩後的糖粉拌勻，再加入中筋麵粉和水，拌成光滑麵團。
3. 3將作法2麵團用保鮮膜包起來，靜置30分鐘。
4. 4將作法3麵團分為20公克1個。
5. 5組合:將油皮包油酥，撖捲2次後靜置10分鐘。
6. 6將作法1壓扁後再橄成圓形外皮，包入20公克鳳梨餡。
7. 7將作法2單面刷上蛋黃液，沾上黑、白芝麻後，放入烤箱以上火180℃、下火180℃烤20分鐘即可。