XO醬炒麵(1)

材料

調味料

作法

1. 1煮一鍋沸水，將雞蛋麵放入滾水中煮至軟後撈起，加入1茶匙（份量外）的沙拉油拌開備用。
2. 2洋蔥洗淨、切絲；韭黃洗淨、切段；透抽洗淨、切小片；蝦仁洗淨、汆燙後過冷水備用。
3. 3熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入作法1麵條以中火將兩面煎至酥黃後盛盤、瀝油。
4. 4以冷開水淋於作法3的雞蛋麵，讓其沖去多餘的油份。
5. 5重熱作法3油鍋，放入作法2的洋蔥絲以小火快炒2分鐘至軟後，加入蝦仁、透抽片略炒。
6. 6作法5鍋內加入水、xo醬、所有調味料及作法4的麵條，以中火快炒均勻讓麵條散開。
7. 7作法6鍋內放入綠豆芽及韭黃段拌炒至湯汁收乾後即可盛盤，最後再撒上白芝麻即可