蜜汁巧果
出處《快樂廚房雜誌第63期》・4,931 人看過
材料
- 水餃皮20張
- 細糖80公克
- 水50㏄
- 熟白芝麻1大匙
作法
- 1一次取二張水餃皮重疊擺放，在中央劃開約2公分長的縫。
- 2將水餃皮的一端從中間的洞穿入後，拉出即為巧果，重複上述作法1、2，至水餃皮用完為止。
- 3熱油鍋至約150℃，將作法2的巧果下鍋以中火炸至表面金黃後撈起。
- 4另取鍋，將細糖及水加入，小火煮滾後持續攪拌至糖漿呈微焦黃的狀態。
- 5將作法3的巧果放入作法4鍋中，快速翻動至糖液均勻包裹巧果後關火，再撒上芝麻拌勻盛盤。
小撇步
蜜汁巧果關鍵步驟
作法4到作法5的動作要快，不能有稍許停頓，完成的蜜汁巧果要趁熱馬上分開，以防沾黏，冷卻後即可食用。
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