什錦煎餅
出處《快樂廚房雜誌第66期》・3,116 人看過
材料
- 中筋麵粉100公克
- 糯米粉50公克
- 寒天粉1/2茶匙
- 水150㏄
- 魚板20公克
- 紅蘿蔔絲30公克
- 蔥花1大匙
- 小黃瓜1/2根
- 沙拉油少許
調味料
- 鹽1茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
作法
- 1將魚板、小黃瓜切絲，備用。
- 2將中筋麵粉、糯米粉放入調理盆內，再加入寒天粉和水混合拌勻，靜置30分。
- 3在作法2的容器中加入作法1的材料、所有調味料、紅蘿蔔絲和蔥花拌勻。
- 4熱鍋，在鍋麵抹上少許沙拉油，舀作法3適量的麵糊倒入鍋中，以小火煎略硬，翻面壓扁，兩面各煎3分鐘至金黃即可。
小撇步
利用抹油代替倒油減少用油，這樣煎起來不但少油還會略帶焦香味，不放培根或其他肉類，改用魚板與大量蔬菜也能減少油脂攝取。
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