蔓越莓司康

材料

作法

1. 1奶油切丁，放入冷凍庫冰硬。
2. 2蔓越莓乾以少許蘭姆酒浸泡20～30分鐘後稍加切碎備用。
3. 3將蓬萊米粉、高筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入糖、鹽與冰硬的奶油丁拌成菠蘿狀。
4. 4將全蛋、優格、牛奶、蔓越莓乾加入作法3中，拌壓成糰，再?開成2公分厚的麵皮，靜置鬆弛30分鐘。
5. 5以直徑約5～6公分的圓模壓成圓形，表面刷上蛋黃液，放入已預熱烤箱，以上火200℃、下火180℃烤15～20分鐘即可。