港式海鮮湯麵
示範者：高鋼輝・出處《魚漿的料理百味》・3,718 人看過
海鮮火鍋高湯粉，可以鹽少許、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉少許來替代調味。
材料
- 鳴戶卷4片
- 油麵150公克
- 花枝40公克
- 新鮮干貝2個
- 魚肉75公克
- 蝦4尾
- 草菇2朵
- 芥藍4株
- 紅蘿蔔片4片
- 薑片2片
- 水600㏄
調味料
調味料 1
- 海鮮火鍋高湯粉1/2小
調味料 2
- 鹽少許
- 糖少許
- 太白粉少許
調味料 3
- 白胡椒粉少許
- 香油少許
作法
- 1所有材料洗淨，花枝刻花後切小片，魚肉切小塊，草菇切半，芥藍修整去老葉，薑和紅蘿蔔切片備用。
- 2先煮沸一鍋水將油麵汆燙撈起置於碗中，再將其他材料分別入鍋燙熟撈起瀝乾水份備用。
- 3另一鍋中放入適量水及調味料(1)煮開之後，即可倒入湯碗中。
- 4作法(2)汆燙好的材料放入炒鍋中，加少許作法(3)的高湯及調味料(2)拌炒勾薄芡，即可起鍋一一排列於湯麵上即可。
小撇步
海鮮火鍋高湯粉，可以鹽少許、鮮雞粉1/4小匙、胡椒粉少許來替代調味。
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