吉拿棒
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,275 人看過
材料
材料 A
- 奶油50公克
- 細砂糖30公克
- 全蛋50公克
- 蒸熟的馬鈴薯泥50公克
- 牛奶40公克
材料 B
- 低筋麵粉100公克
- 高筋麵粉40公克
- 泡打粉1公克
沾裹材料
- 細砂糖50公克
- 鹽1公克
作法
- 1奶油回復室溫狀態，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
- 2分次加入打散的蛋液，再徐徐加入牛奶，讓液體被奶油慢慢吸收。
- 3將蒸熟的馬鈴薯趁熱壓成泥，用濾網過篩，使薯泥更細緻，再加入至作法2的奶油液中，攪拌至均勻。
- 4將低筋麵粉高筋麵粉混合，加入泡打粉，用篩網過篩，再分次加入作法3的麵糰中。
- 5用橡皮刮刀輕輕將麵糰拌至均勻，拌至麵糰表面都沒有麵粉，再靜置20~30分鐘。
- 6選擇齒縫較多的擠花嘴裝入擠花袋，放入混合好的麵糰，使用時將麵糰往下推。
- 7準備好一張烘焙紙，用擠花袋擠上一條條同樣長度的長條，再用刀片一條條分割開來。
- 8油鍋加熱至170℃，將帶紙的長條麵糰放入油鍋中，將烘焙紙夾除，並不時攪動長麵糰。
- 9將長麵糰炸至金黃後，撈起瀝乾，表面沾裹均勻的白糖，吉拿棒就完成了！
小撇步
白糖中加一點點鹽，可以中和甜味，讓白糖的味道不只是單一的甜味而已，味道會更有層次。
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