百合酥

材料

作法

1. 1材料A的麵粉、豬油及細糖放入鋼盆中，加入水拌勻，揉至起筋成糰成油皮。鬆弛20分鐘備用。
2. 2材料B的麵粉及豬油放進鋼盆搓勻成糰成油心靜置備用。
3. 3將做法1的油皮分成25公克的小糰。包入15克做法2的油心成酥皮麵糰。
4. 4將酥皮麵糰?開成長條形，由一邊向內卷成長圓筒形，壓平桿開後捲起成小麵糰，壓平桿成直徑約5公分的圓餅皮。
5. 5每張餅皮包入20公克的豆沙。依序包好用刀在餅的頂端交叉劃上6瓣。
6. 6熱油鍋至約120度，將百合酥放置漏勺上入鍋小火炸約5分鐘開花，略呈金黃色至熟取出裝盤。
7. 7將材料C的細糖及色水拌勻後灑至百合酥上即可。