歐式蔓越莓腰果麵包

材料

作法

1. 1腰果切成小塊狀。將所有材料（除了蔓越莓乾及烤過腰果）放入盆中，慢慢加入水（水分不用全部下，麵糰可成糰即可），混合均勻成糰狀。
2. 2將蔓越莓乾及腰果塊加入麵糰中，混合均勻，不需要搓揉。麵糰混勻後好放盆子之中包上保鮮膜，，放在冰箱中12～16小時（不要超過20小時）。
3. 3將麵糰用刮板取出放置到撒上高筋麵粉的桌子上，於麵糰表面撒上高筋麵粉，輕輕拍出空氣。
4. 4用桿麵棍將作法５的麵糰稍微桿平。將麵糰整成橢圓型，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 5將麵糰稍微整成橄欖形，放置在撒上高筋麵粉的烘焙布上，麵糰表面撒上全麥麵粉，蓋上布發酵1小時。
6. 6當麵糰發酵到30分鐘的時候，表面稍微劃刀。將鑄鐵鍋連蓋子一起放入烤箱用220℃先預熱。
7. 7鑄鐵鍋預熱完成，將麵糰從發酵布上倒入砂鍋中（此時鑄鐵鍋很燙，拿取千萬要小心）。蓋上蓋子，放入烤箱烘烤30分鐘後將鑄鐵鍋蓋子取出，再烘烤8～10分鐘，至表面金黃色即可。
8. 8將烤好的麵包馬上拿出來放置到鐵網架上放涼即可。

小撇步