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黑胡椒義大利麵

黑胡椒義大利麵

出處《快樂廚房雜誌第90期》・4,242 人看過

西式料理麵食麵食及麵粉類製品葷食#麵食

材料

  • 義大利麵120公克
  • 蘑菇片30公克
  • 紅甜椒條30公克
  • 黃甜椒條30公克
  • 蒜末10公克
  • 洋蔥絲20公克
  • 肉絲50公克
  • 九層塔葉5公克

調味料

  • 黑胡椒粗粒1茶匙
  • 高湯100cc
  • 鮮奶油30cc
  • 鹽1/4茶匙
  • 細糖1/4茶匙

作法

  1. 燒開一鍋水(約600CC)，加入1/2茶匙鹽(配方外)，水滾後放入義大利麵，以小火煮約8分鐘後，撈起瀝乾備用。
  2. 鍋燒熱，倒入1大匙油，以小火炒香洋蔥絲、磨菇片、甜椒條及蒜末，加入肉絲及黑胡椒粗粒炒散。
  3. 再倒入高湯、鮮奶油及作法1的義大利麵炒勻，加入鹽及細糖調味。
  4. 再以中火炒至湯汁略收乾，最後加入九層塔葉炒勻即可。

小撇步

義大利麵味道單純，需要靠大量的香料和調味來增添風味。黑胡椒在這道料理中是作香料來使用，大量的黑胡椒吃起來越吃越夠味。

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