蔥花蛋餅(1)
出處《快樂廚房雜誌第95期》・2,526 人看過
材料
材料 A
- 中筋麵粉150公克
- 地瓜粉13公克
- 冷水220公克
- 全蛋1顆
- 鹽4公克
- 乾燥青蔥末3公克
材料 B
- 全蛋8顆
- 蔥花適量
- 沙拉油適量
作法
- 1中筋麵粉和地瓜粉混和過篩，加入其餘材料A.拌勻成麵糊，以濾網過篩，靜置30分鐘，再拌入乾燥青蔥末，備用。
- 2取平底鍋，以紙巾沾少許油塗抹鍋面，倒入作法1餅皮麵糊，搖晃鍋麵讓麵糊呈薄圓餅狀，以小火煎熟，取出備用。
- 3材料B.全蛋加入蔥花和沙拉油，打散後倒入平底鍋，再蓋上蛋餅皮，略壓貼合，煎熟後捲起，在把餅皮餅麵煎至表面金黃即可。
小撇步
做法3在蛋液中加入沙拉油，可以讓煎出來的蛋更軟嫩；煎好的蛋餅皮可以放在冰箱冷藏，一星期內食用完畢即可。
在作法3蛋液倒入平底鍋後，可以鋪上鮪魚、玉米粒、培根、火腿、起司片或者肉鬆等，任何喜愛的食材都能捲進蛋餅裡食用，變化各種喜愛的蛋餅口味。
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