山藥蒸餃
示範者：曹麗娟・出處《餃子的40種變化》・4,197 人看過
材料
- 山藥150公克
- 鮮肉餡100公克
- 蔥花1大匙
- 薑末適量
- 餃子皮15張
調味料
- 鹽1大匙
- 糖1大匙
- 百草粉2小匙
- 白胡椒粉2小匙
- 香油1大匙
作法
- 1將山藥去皮洗淨切片後，放入電鍋內蒸20分鐘後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
- 2將山藥泥與鮮肉餡、蔥花、薑末、調味料一起攪拌均勻至餡料有黏稠感時即可。
- 3準備一個已抹上油的平盤，將適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
- 4準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。
小撇步
15粒水餃份量。
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