翡翠干貝蒸餃
示範者：曹麗娟・出處《餃子的40種變化》・3,636 人看過
15粒水餃份量。
材料
- 鮮肉餡200公克
- 干貝3粒
- 水芹菜末1/2杯
- 菠菜餃子皮15張
調味料
- 鹽2小匙
- 糖2/3大匙
- 白胡椒粉2小匙
- 香油2/3大匙
作法
- 11將干貝以水浸泡隔夜後撈起瀝乾，取出將干貝用手拔成細絲狀。
- 2將鮮肉餡、干貝絲、水芹菜末與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻，至有黏稠感時即完成餡料。
- 3準備一個已抹上油的平盤，取適量餡料包入餃子皮中，依序排入平盤中，餃子與餃子之間要留有空隙，並在餃子表面略微噴水備用。
- 4準備一個中華鍋，架上不鏽鋼蒸架，注入水至蓋過蒸架上約1公分，等水煮沸後，再將作法2的平盤放入，加蓋以大火蒸12～15分鐘即可起鍋食用。
小撇步
15粒水餃份量。
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