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培根奶油義大利麵

培根奶油義大利麵

示範者：顏金滿・出處《家常義大利麵》・9,640 人看過

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可將完成的義大利麵裝入烤模中，並於上層撒上150公克的比薩起司絲後，放入烤箱，以220℃烤15～20分鐘（烤箱要預熱），直到上層的起司熔化呈金黃色後出爐，即為“焗培根奶油麵”。

材料

  • 蝴蝶麵200公克
  • 綠花椰菜150公克
  • 培根180公克
  • 大蒜2瓣
  • 洋蔥1/4個
  • 高湯150公克
  • 奶油白醬80公克
  • 鮮奶油60公克
  • 奶油50公克
  • 帕梅善起司粉10公克
  • 巴西利10公克
  • 鹽少許
  • 胡椒粉少許

作法

  1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入蝴蝶麵煮10～12分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
  2. 先將花椰菜莖部去皮切成小朵花狀後，以加了鹽的滾水稍微汆燙一下後再浸泡在冷水中備用。
  3. 將培根切成條狀、大蒜切末、洋蔥切丁備用。
  4. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末炒香，再加入培根炒至培根白色部份變透明時，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入高湯、奶油白醬以小火煮滾。
  5. 撈起作法1的蝴蝶麵放入作法4的醬汁鍋中煮1～2分鐘，再加入鮮奶油及花椰菜續煮1～2分鐘後，當湯汁變濃稠時再加入起司粉拌炒一下，即可起鍋裝盤。

小撇步

可將完成的義大利麵裝入烤模中，並於上層撒上150公克的比薩起司絲後，放入烤箱，以220℃烤15～20分鐘（烤箱要預熱），直到上層的起司熔化呈金黃色後出爐，即為“焗培根奶油麵”。

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