菠蘿麵包(2)

材料

作法

1. 1將材料1全部混合拌勻，不可打發。
2. 2材料2亦加入拌勻，最後將材料3過篩後加入拌勻至成糰不黏手，即為菠蘿麵皮，並分割成每份18公克備用。
3. 3將完成基本發酵的麵糰，分割為每個60公克，滾圓後靜置鬆弛10分鐘。
4. 4取1個菠蘿麵皮糰壓扁放在左手上，將1個作法3完成的麵糰用右手慢慢塞入菠蘿麵皮中，將麵糰被菠蘿麵皮整個包起來，並以刮刀壓出格線。
5. 5表面刷上2次蛋黃液，進行40分鐘的最後發酵，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤約13分鐘即可。