紅豆麵包
示範者：陳明裡・出處《快樂廚房雜誌第24期》・3,353 人看過
材料
- 基礎甜麵糰900公克
- 市售豆沙300公克
- 白芝麻適量
作法
- 1將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。
- 2將每個麵糰略壓成扁圓形，在中間填入適量豆沙後，將周圍麵糰拉起，封口捏緊包成圓狀。
- 3表面刷蛋水後，沾上白芝麻，進行30分鐘的最後發酵。
- 4最後發酵完成後，入烤箱以上火200℃、下火150℃烤13分鐘左右即可。
小撇步
傳統型紅豆麵包多使用市售豆沙包餡，餡的份量與麵糰的比例約為3：1。
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