羅勒蕃茄麵

Name: 羅勒蕃茄麵
Cuisine: 西式
Ingredients: 紅蕃茄 1/2個; 3號義大利麵 160公克; 洋蔥丁 2大匙; 蒜末 1大匙; 羅勒 20片; 蕃茄醬汁 3大匙; 香草高湯 3大匙; 鹽 少許; 乳酪粉 適量

出處《芳香植物料理美容書》・4,145 人看過

蕃茄醬汁的作法：用橄欖油爆香2大匙的洋蔥細丁及1/2大匙的蒜末，再加入2個紅蕃茄(去皮去籽切成丁狀)、少許切碎的荷蘭芹、1小匙乾燥奧勒岡、500㏄的水(或香草高湯)用小火熬至湯汁減半，放入少許的糖和鹽調味，繼續熬成濃稠狀的醬汁即可。

材料

將紅蕃茄頂端劃一道十字刀痕，放入鍋中汆燙，撈起後去皮去耔切丁；另起一鍋放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利麵煮約7分鐘，將麵盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。
先用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再依序放入蕃茄丁、10片羅勒葉、蕃茄醬汁及香草高湯，煮滾後加鹽調味，再放入義大利麵拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒拌勻後盛盤，撒上乳酪粉即可。