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羅勒墨魚麵

羅勒墨魚麵

出處《芳香植物料理美容書》・3,678 人看過

西式料理麵食麵食及麵粉類製品葷食#麵食

香草高湯的作法請參見本書第7頁。 ^將新鮮墨魚的膽囊割開，便可擠出黑色的墨魚汁，烹調前可先將墨魚汁與少許米酒用小火略炒以去除腥味。

材料

材料 1

  • 義大利墨魚麵160公克
  • 洋蔥丁適量
  • 蒜末1大匙
  • 墨魚圈150公克
  • 白酒少許
  • 甜蜜羅勒葉20片
  • 黑胡椒粉少許
  • 香草高湯3大匙
  • 鹽適量
  • 乳酪粉適量

材料 2

  • 青椒丁適量
  • 紅甜椒丁適量
  • 黃甜椒丁適量
  • 新鮮墨魚汁適量

作法

  1. 鍋中放入適量清水、少許橄欖油及鹽煮沸，再放入義大利麵煮約7分鐘，將麵盛起用冷水沖一下，再淋入少許橄欖油拌勻。
  2. 用橄欖油或奶油爆香洋蔥丁及蒜末，再放入墨魚圈略炒，嗆少許白酒後加入10片甜蜜羅勒葉、黑胡椒粉及香草高湯，煮滾後加鹽調味，再放入材料2及墨魚麵拌炒均勻，起鍋前再加入10片甜羅勒炒勻後盛盤，灑上乳酪粉即可。

小撇步

香草高湯的作法請參見本書第7頁。 ^將新鮮墨魚的膽囊割開，便可擠出黑色的墨魚汁，烹調前可先將墨魚汁與少許米酒用小火略炒以去除腥味。

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