蕃茄洋芋麵疙瘩

材料

作法

1. 1馬鈴薯連皮煮熟，趁熱去皮，壓成泥狀過篩備用。
2. 2將馬鈴薯泥與蛋、起司粉、黑胡椒鹽充分混勻，再加入高筋麵粉揉拌成不黏手的麵糰。
3. 3將作法2的麵糰拍扁，用切麵板先切成長條，再切分為約2公分的小段，用叉子壓過表面產生溝紋，比較容易沾裹醬汁，然後放入滾水中煮至浮起，撈起備用。
4. 4將少許橄欖油在鍋中燒熱，蕃茄切丁後放入鍋中拌炒至軟，再倒入高湯煮滾，最後加入切碎的九層塔與作法4的麵疙瘩拌勻即可。