口袋餅

材料

作法

1. 1將所有材料Ａ放入小盆中，用打蛋器攪勻，置於室溫下30分鐘發酵成為「液種」，倒入混合好的所有材料Ｂ中攪拌均勻，再拌入材料Ｃ。
2. 2將作法2的材料揉拌到質地光滑可拉成薄膜狀的完成階段為止，用保鮮膜包起來靜置30分鐘做基本發酵。
3. 3將發酵好的麵糰分割成5份，滾成圓球狀，靜置鬆弛20分鐘後，以玉米粉做手粉，整形成約2公分厚的扁圓餅狀。
4. 4將作法3的餅皮放置烤盤中靜置30分鐘做最後發酵。
5. 5烤箱預熱到250℃，將作法4的餅皮送入烤箱烤約5分鐘，至餅皮中間膨脹即可。

小撇步