基礎披薩麵團

材料

作法

1. 1將高筋與低筋麵粉過篩，在容器中築成中間有凹槽的粉牆，將乾酵母用溫水調勻。
2. 2將鹽、砂糖、酵母水倒入作法1的粉牆中揉拌勻。
3. 3再加入橄欖油，仔細搓揉均勻。
4. 4將作法3的麵糰放置桌面，用力拍打、搓揉成一光滑不黏手的麵糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘做基礎發酵。
5. 5將發酵好的麵糰分割成所需的大小與數量，滾成圓球狀，靜置鬆弛20分鐘即成為基礎披薩麵糰。
6. 6製作各種披薩時，將基礎披薩麵糰捍平成圓麵皮，即可做任何的變化使用。