蕎麥冷麵

材料

調味料

作法

1. 1將醬汁材料混勻煮開，加入柴魚片略煮一下即熄火，濾除柴魚片，待涼後將醬汁放入冰箱中冷藏備用。
2. 2蕎麥麵煮熟後用冰水沖洗，使麵條降溫並沖去麵條之黏液與澀味，如此吃起來會更清爽有彈性，看起來也更有光澤。
3. 3將蕎麥麵盛盤後撒上海苔絲，再將作法1的醬汁裝入深底小杯中，依個人喜好酌量加入蔥花、綠芥末及七味粉拌勻，食用時手拿杯子，再夾取蕎麥麵沾上醬汁一同享用。