麻辣麵

材料

作法

1. 1蔥與青蒜切段備用。
2. 2用沙拉油爆香蔥段、薑片、蒜及花椒至香味溢出後，撈除材料只留沙拉油。
3. 3加入四川辣椒醬，用小火略為拌炒，再放入牛高湯、滷包，續煮約1小時，就成了一鍋味道香辣濃郁的麻辣湯頭。
4. 4將青蒜段、牛肉片、豆皮、鴨血、金針菇放入麻辣湯中煮熟。
5. 5另燒一鍋水將拉麵燙熟，瀝乾擺入碗中，加入適量麻辣湯與作法4的材料，即是一碗香辣夠味的麻辣麵。