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發麵製作-直接法

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中式料理麵食麵食及麵粉類製品🥬 素食#素食#麵食

材料

材料 A

  • 中筋麵粉500公克
  • 細砂糖50公克
  • 黃豆粉12公克
  • 速溶酵母5公克
  • 泡打粉8公克

材料 B

  • 水220公克

作法

  1. 將材料1.同時倒入攪拌機中攪拌。
  2. 攪拌中再徐徐加入水。
  3. 攪拌至麵糰光滑不黏缸後，將麵糰取出用手揉。
  4. 最後收口集中朝下放，並蓋上濕布或保鮮膜。
  5. 將麵糰靜置進行發酵約10～15分鐘。

麵食及麵粉類製品・麵食

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